山菜・木の実

注　沢ヤ的利用法・・・一般的に山菜は天ぷらが無難のようです。が、あえてそれ以外の利用法です。

山菜	私の採集時	採集点	注沢ヤ的利用法	備考
アサツキ	4月	畦道		一度採っただけ。品のいいネギ
アザミ	4月～5月	どこでも		若芽はトゲが気になりませんヨ。
イタドリ	4月～5月	どこでも		今年はジャムに挑戦だ
イワガラミ	５月	沢筋		お浸し
ウコギ	5月	山間地の駐車場の脇		ウコギめし！！
ウド	4月～7月	日当たりの良い草付き斜面に多い	生・きんぴら	わたしゃウド中毒。生でそのまま！
ウワバミソウ（ミズ）	4月～8月	沢筋	ラーメン	いつでもどこでもある山菜って感じです
ウワミズザクラの花	５月	林
オオバギボウシ（ウルイ）	５月	沢筋	お浸し・納豆ウルイオムレツ
オニグルミ	9月	沢筋		いわゆるクルミ
クワの実	7月末	沢筋	生	初夏の果物。甘酸っぱい。おいしい！
コゴミ	4月～8月	沢筋	お浸し	定番
コシアブラ	4～5月	日当たりの良い尾根や登山道	コシアブラご飯。絶品です。	大好きです。取り方に注意
サルナシ	10月中旬～下旬	沢筋		キウイの原種
サンショ	5月～6月	沢筋	さんしょ鍋
シャク（コシャク）	4月下旬	沢近くで比較的乾いた所		にんじんの葉っぱ！
ゼンマイ	５月上旬～下旬
タラノメ	4月～5月	日当たりの良い尾根や登山道		山菜でもっとも有名？乱獲です
ツクシ	3月～4月	どこでも		一応載せました
トリアシショウマ	５月上旬	沢筋
ネマガリタケ（チシマザサ）	4月～6月	尾根	丸焼き・生で丸かじり・塩蔵	美味しいですね、山菜のタケノコ。生でもOK。今年は塩蔵にチャレンジしてます
ノビル	４月下旬	畦		一度だけです。これも根こそぎですから・・・
ハリギリ	５月下旬	日当たりの良い尾根や登山道		結構アクが強いです。天ぷらが無難か
フキ	4月～	沢筋		八百屋にも並びます
フジ	4月下旬～5月中旬	日当たりの良い木に巻き付いてる	ビール	花が咲くころが沢始めかな
マタタビ	10月下旬	沢筋		焼酎でつけてます
ミツバ	4月～8月	道ばた	もちろん薬味	意外にも結構採れます
ミヤマイラクサ（アイコ）	5月中旬	草付き斜面		トゲにふれてイライラしないように
モミジガサ	5月上旬～中旬	草付き斜面		わかればたくさん採れますね
ユキノシタ	4月下旬	乾いた炭焼き跡の生け垣
ワサビ	3月～	沢筋		まあこれも根こそぎです。できるだけ葉だけに。醤油漬けはgood
ワラビ	4月中旬～5月中旬	日当たりの良い道脇や伐採地		定番です。商品になるのはやっぱりうまい

あこがれの山菜（今年こそ取るぞ～）
　ギョウジャニンニク・アマドコロ・ユキザサ・シオデ・キジカクシ
　

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