ここでは鱒の燻製の作り方を教え鱒！

釣に行く前にソミュール液を作って置き鱒！　　・・・ップ

ソミュール液！（飽和食塩水）
まず！水１�gに対して約300�cの塩をとかします。
そこに*砂糖50�c（照りを出すため）　タイム　胡椒　バジル　などを適量入れて一煮立させます。
香辛料は好みで他の物を使っても良いようです（バジルやオレガノなど）

私の場合これを2�gで作ります。

*ザラメが好ましい・・・と思われる・・・たぶん・・・俺は好き！　　

そして鱒を釣って来ます！（買ってもいぃけど）

こんな感じ！

釣った魚は、さばく時にエラと血合い（人間でいう腎臓らしい・・・）までとりましょう。
ヌメリも取っておきます。

腹の奥に見える黒いのが血合い！爪でシゴクときれいに取れます。
（あぁ〜ん　そんなに開かないでぇ〜ん）

さばいた魚をソミュール液に漬け込みます。

６時間くらい漬けて置きます。

１２時間くらい漬け込んだ場合は２時間くらい真水で塩抜きするそうです。

６時間たったら今度は魚を干します！
この時キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておきましょ〜

！ニャンコの手の届かない所に干しましょう！

割り箸などで腹を開いておきます。

続いて乾燥です。

表面が濡れてなければＯＫ！

いよいよ燻製作業です。

私めが使っている燻製機は自作なんです！
下はマッチ練炭です。

中はこんな感じ

魚を吊るしていきます！

よっこらせックス！

燻します

うちの山に生えていた桜の木をぶったぎって（汗）細かくしたもの。
チップです。

燻製機としちりんの間にチップを入れて煙を出します。

モクモクモク

温度は30〜80度で２〜６時間・・・かなぁ（かなりアバウト）

温度は３０度くらいから徐々に上げていくのがポイント！・・・らしい

そして出来上がり！

冷ましてからお召し上がり下さい。
個人的には温かくても美味しいです。

燻製には大きく分けて３種類の製法があります、熱燻　温燻　冷燻
私がやってるのは温燻！　最も一般的なものです。
冷燻は長期保存が可能ですが、温燻はせいぜい４〜５日くらいですかね！（冷蔵庫で）
もっとも冷燻の場合作るのに最低1週間は燻さなければなりません！