食べごたえがあり甘みが少ないじゃがいもは、メインのおかずにぴったり！！最近はフライド
ポテトにすることが多いようですね。
今日は、5月24日に収穫したじゃがいも料理に挑戦し、じゃがいもの甘みと食感を味わいましょう。

②じゃがいもの種類

じゃがいもはなす科（和名）ジャガイモ．バレイショウといわれています。

　　●　男爵いも...でんぷん質が多いので、加熱するとほっくりとするのが特徴。
　　　粉ふきいもやグラタン、ポテトサラダなどの加熱調理にむいています。
　　　煮るとやわらかくくずれるので、ポタージュのスープにもおすすめ。
　　　ほくほくした肉じゃががお好みなら男爵で。

じゃがいものの原産地は、南アメリカのペルーやチリと言われており、インカ文明を支えた
作物です。１５４０年頃スペイン人によってヨーロッパに伝えられ、日本へは16世紀後半に
オランダ人によって伝えられました。
じゃがいもの名前は、この時オランダ人が東洋貿易の拠点としていたジャワ島（インドネシア）
から来たので、『ジャガイモ』と呼ばれるようになったそうです。、

　　じゃがいも1個で、１日に必要なビタミンCの半量がとれます。しかも、加熱することで、
　　でんぷん質が固まり、ビタミンCが逃げにくくなるので、効率よくとれます。また、塩分を
　　体の外に出す働きのカリウムもたくさん含まれています。１日１個くらいを目安にとりましょう。

●　メイクイーン....水分が多く、しゃきっとしているのが特徴です。加熱しても
　　形がくずれにくいので、炒めものや、シチューなど長く煮込む料理にむいています。
　　肉じゃがにすると、しっとりしていて少し粘りのある食感に仕上がります。
　　