カキ・柿・japanese kaki・persimmon
2008/09/24
熟柿の長期保存には、冷凍する。 ブランデーを掛けて食べると美味しい。
干して保存し、利用する。 根菜類の煮物に、刻んで加えると甘くなり、アクが出ず、砂糖・味醂が要らなくなる。４人分200gが目安で、煮上がったら果皮は取り出す。 果皮を生のまま使用すると、溶けて無くなってしまう。