一角にガラス戸で仕切られた
体験コーナがある。
おろした大和芋50gを入れる
くらいに混ぜる
強くもむと団子になる。
分を目安に150ccを用意する。
真中少し横、端と、３回繰り返し
先に食べる
日時 : 平成１２年年２月11日(建国記念日)晴れ
場所 : 福岡県宗像郡 正助ふるさとむら
案内 九州自動車道 若宮インターで下りる →
地図
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| 1.正助ふるさとむらの店内の 一角にガラス戸で仕切られた 体験コーナがある。 |
2.そば粉360gに対してすり おろした大和芋50gを入れる |
3.そば粉の中の山芋(長芋はだめ、大和芋) | 4.山芋が綺麗に粉に混ざるように切って小さくする | ||||
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| 5.山芋とそば粉が分からない くらいに混ぜる |
6.やさしく混ぜ合わせる。 強くもむと団子になる。 |
.6.お水はそば粉の約半 分を目安に150ccを用意する。 |
7.水は３回に分けて入れる | ||||
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| 8.三分の一入れる | 9.底にくっつかないように | 10.水分が全体に行き渡るように | 11.２回目の三分の一加水 | ||||
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| 13.３回目の加水 | 14.水が行き渡ったらまとめてゆく | 15.こねていく | 16.そば粉で硬さ調整 | ||||
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| 17.こね鉢のカーブを利用して | 18.こね伸ばす | 19.今度は縦から伸ばし | 20.大体耳たぶの硬さくらいに | ||||
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| 21.空気抜き | 22.菊もみ | 23.空気穴を絞る | 24.空気穴をつぶす | ||||
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| 25.底を下にして押さえる | 26.回しながら広げてゆく | 27.同じ厚さになるように | 28.平均15ｃｍくらいに | ||||
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| 29.端の手前で止める | 30.伸ばし棒で回して | 31.丸くなるように | 32.周りに粉を振って | ||||
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| 33.伸ばした面にとり粉を振って | 34.端から巻いてゆく | 35.隙間が空かないように | 36.１・２・３と調子に合わせ 真中少し横、端と、３回繰り返し |
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| 37.横に開く | 38.それを下から巻く | 39菱形になり | 40.四角に均等に伸ばしたところで | ||||
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| 41.二つに折り、もう半分に折る | 42.それをもう半分に折る | 43.ちょっとずらした感じ | 44.まな板の下にタオルを敷く | ||||
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| 45.包丁目が入りやすいように打ち粉を敷く | 46.打ったそばを敷き | 47.包丁の真中で落とす感じで切ってゆく | 48.包丁の先を使って | ||||
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| 49. | 50.出来あがり | 51.かけそばが直ぐ来たので 先に食べる |
52.大きな正助のわらじ上げ半 | ||||
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| 53.正助茶屋の店内風景 | 54.値段 | 55.看板 | 56.茶屋の目の前にある正助神社 | ||||
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| 57.正助ふるさとむら本館 |