小型のチーズバット
です。
添加。
温度は40℃と
高めです。
それと有名な
白カビを添加します。
3cm程の大きな
カットを行います。
小さく、ホエーも
抜けずらい
状況です。
ホースで除去します。
入れます。
この後も反転を繰り返し
均一な水分に
します。
その後、翌日
ブラインし、
95％以上の湿度の
部屋で熟成させます。
3日後位から
白カビが生え
約2週間熟成させます。
カマンベール
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カマンベールようの 小型のチーズバット です。 |
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スターター 添加。 温度は40℃と 高めです。 それと有名な 白カビを添加します。 |
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擬乳した後は 3cm程の大きな カットを行います。 |
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でかい分、表面積が 小さく、ホエーも 抜けずらい 状況です。 |
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この後、カードを ホースで除去します。 |
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専用の型に均一に 入れます。 |
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5分後に反転。 この後も反転を繰り返し 均一な水分に します。 その後、翌日 ブラインし、 95％以上の湿度の 部屋で熟成させます。 3日後位から 白カビが生え 約2週間熟成させます。 |