１月９日：マーボー豆腐のお通りだ！ 　マーボー豆腐。なんだかんだ言って家庭の定番料理の１つであり、何時の間にか日本人の市民権を得ている存在である。料理の本を見ても、今の自分にとっては簡単そうに思える。マーボー豆腐は好きな料理なので、自分で作れたら素敵ではないか。 　ダシを作る。肉ジャガの時と同様、分量は気にせず。醤油、料理酒、砂糖、味噌（インスタントの１袋を使用）、水を混ぜてみる。 　もめん豆腐は、水をよくきってからレンヂで２分。こうして水分をとると、くずれにくくなるそうだ。２ｃｍずつぐらいに切る。 　ネギ、生姜、にんにくを細かく切る。フライパンに油をそそぎ、すぐに生姜、にんにくを入れる。低温から炒め始めると、香りが良くなるそうな。トウバンジャンを適当な量だけ放りこみ、更に豚のひき肉を入れて炒める。肉はカタマリにならないよう、できるだけ細かくボロボロにする。 　肉の色が変わってきたら、だし汁を入れて炒める。更に先程のもめん豆腐とネギを入れる。後はお皿にうつしてデキアガリ。所要時間はけっこう短い。お手軽な料理だったのか、マーボーは。 　この日、他に作った料理は温泉卵とアジの刺身。以前はスーパーで市販の温泉卵を買っていたが、友人に普通の卵からの作り方を教わってからは自分で作っている。要は、同じ温度で温めつづければ良いのだ。炊飯器に卵と熱湯とそそぎ、フタをして約２０分で完成する。アジの刺身は、スーパーでお刺身用とラベルしてあるものを買い、自分でさばく。コレは何度か練習したので、けっこう上手くなった。キレイに盛り付ければ雰囲気も良し。 　夜ご飯のデキアガリ。 　マーボー。素晴らしくオイシイ。そんな辛いワケでもないが、丁度良い。家で食べていた味にかなり近い。１つ反省点があるとすれば、生姜をもうチョット細かく切った方が良かったというコトか。それを除けば、すべてが上手くいった。 　ご飯は最初はアジの刺身と一緒に食べていたが、我慢できなくなってマーボー豆腐をぶっかける。やっぱり、こうして食べるのが一番オイシイ。

今日の注目	マーボー豆腐
評価	９０点
反省点	生姜がね、チョットね
コメント	コイツは覚えた

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