MEN会長の料理レシピコーナー
【レンコンの明太子和え】
記念すべき第一弾！！
和食系
難易度 ☆
特徴、おかず以外に酒のつまみにもなる
■作り方
用意するものは、レンコン・明太子・マヨネーズ・醤油・みりん。
まず、レンコンを扇型に厚さ５ｍｍ程度に切り刻む。
そして、鍋に湯を沸かします。沸騰したら、その中にレンコンを放り込み、
１〜１．５分ほど泳がせたらザルにあけ、今度はよく水で冷やす。
水で洗ったら、とりあえず冷蔵庫に入れておくことにする。
さて、今度はボウルなどに明太子皮をむいていれる。その中に適度にマヨネーズ
を混ぜる。明太子の量によって多少異なるが、分量は明（６）：マヨ（４）ぐらい。
あまり明太子の割合が多すぎると尖った味になり、マヨネーズが多すぎると
寝ぼけた味になってしまうので注意。適度に混ぜ合わせたら、
醤油とみりんを少々加え、自分好みに味を整えて、冷蔵庫で冷やしておいた
レンコンとよく混ぜ合わせて完成。明太子は辛子明太子を使うのがオススメ
ピリッとした味がとても美味しい。
【ナスビの田楽】
和食系
難易度・☆☆☆
特徴・素朴な味がする。おやつにも最適♪
■作り方
用意するものは、ナスビ・油・赤味噌・料理酒・みりん・砂糖
まず、ナスビを適度な大きさ（縦横５cｍ）に切る。この時、皮に網目状の切れ目
を入れておくこと。これによって揚げた時に皮が噛み切りやすくなる。これ重要。
そしてナスビを油で揚げる。揚げ具合は箸でつまんだらクニャっとなるくらいまで。
あまり揚げすぎるとフニャフニャになってしまうので注意。
そして揚がったナスビはクッキングシートなどの上に置いてよーく油を切る。
次に、鍋に赤味噌・みりん・酒を４：３：３の割合で入れて煮込む。
途中で砂糖を好みの量だけ混ぜ合わせる
この時必ずかき混ぜつづけること。これが美味しさの秘訣！
そうして、ややドロっとしてきたら完成。それをナスビにかけて食べる
甘くてとても美味しい
【ロール白菜梅肉添え】
和食系
難易度☆☆
甘いし中にすっぱい味がし、最高！！
■用意するものは、しぼり豆腐・鳥ミンチ・白菜・梅肉
たったこれだけ。作り方は、まず鳥ミンチと絞り豆腐をよく混ぜ合わせる。
混ぜ合わさったら今度は白菜をゆでる。白菜が柔らかくなってきたらすぐ取り出す
このとき注意するのはあまり長い間ゆでると白菜の旨みである甘さが全部
湯の中に流れてしまうという事。ゆですぎないのがポイント。
そしてそのゆでた白菜を広げ、その上ににさっきの豆腐＆ミンチを混ぜたものを乗せる
それをクルクルっと新聞を丸めるように巻く。そうして出来たものをレンジでチン♪
すると白菜の甘みがじっくり染み渡った甘く、そしてジューシーな味になる。
味にアクセントを付けるために梅肉を付けて食べるのが最高！！
是非一度お試しあれ
【オクラと山芋の和物】
和食系
難易度☆☆
ご飯の上にかけて食べてよし！醤油をちょびっとかけてもよし
■用意するものは、オクラ、山芋、ナメタケ、キュウリ、醤油、みりん
まずオクラをちょっとだけゆがきます。次にオクラを厚さ２〜３ｍｍ程度に輪切りにしていきます
その後キュウリも切ります。キュウリはやや小さ目に切ります。みじん切りに近くなるぐらいがグー。
大きさ的には５平方ｍｍぐらいに切る。
ボウルを用意してその中にナメタケ・オクラ・キュウリを混ぜ合わせます。
その後、山芋をすりおろして、その中に流し込みます。醤油とみりんを少々入れて味を調えてそれをさらにかき混ぜて完成。
夏バテ防止にもなり非常に健康的な料理です。ご飯の上にかけてもよし。
醤油をほんのちょっとかけて食べてもよし。私のオススメの簡単で美味しい料理です
【小松菜と油揚げの炊き合わせ】
和食系
難易度☆☆
甘味のある優しい味に仕上げるので御飯のおかずにも最適♪
■用意するものは、小松菜、油揚げ、ダシ汁、塩、砂糖、醤油
小松菜は水で洗って１口な大きさに切る。根っこのほうは土があるので捨ててもよい。
油揚げも小松菜と同じくらいの大きさに切っておく。
鍋にサラダ油を引いて小松菜を炒める。少し炒めたら油揚げも加えてもう少し炒める。そしてダシ汁をひたひたに加えて沸騰させ、沸騰したら少し煮込んで、その後塩をほんの少々、そして醤油と砂糖を加える。砂糖は少し多めにいれて甘味のある味にしておく。
煮物というのは冷えるときに味が染み込むので、一旦冷ましてから暖めなおすとより美味しくなります。
【MEN式キーマカレー】
インド料理
難易度☆☆
自宅で簡単本格的インドカレー。ぜひお試しください
■用意するものは、タマネギ（中１個）、ひき肉（２００ｇ）、グリンピース、唐辛子（５〜７個）、トマトピューレ（４０ｃｃ）、ショウガ（１片）、ニンニク（１片）、ローリエ（月桂樹の葉）、カレー粉（大２）、塩コショウ等スパイス
まず、タマネギ（中１個）をみじん切りにします。鍋に大２の油をひき、ローリエ２枚と種を抜いた唐辛子５〜７個を入れ弱火でゆっくりと香りを油に移します。油に香りが出てきたらタマネギを入れ、中火で炒めます。ある程度火が通ってきたら弱火にして焦がさないように丁寧にキツネ色になるまで炒めます。だいたい１時間ほどでいい色になります。カレーの味のほとんどはこのタマネギの炒め方で決まるので気合を入れてやりましょう。
タマネギが炒まったら挽肉とカレー粉を加え肉の色が変わってくるまで炒めます。
トマトピューレとグリンピースを加え、水をひたひたに加えて弱火で２０〜３０分煮込みます。
塩コショウ、ショウガとニンニクののすりおろしたものを加えてひと煮立ちさせて完成。
その他香辛料として加えてみてもいいのは
ガラムマサラ＝香ばしく、辛味が増す
ナッツメグ＝肉の臭みを消してくれる
チリペッパー＝ピリっとした辛味が加わる
サフラン＝味に深みが増す
【MENチャーシュー】
中華料理
難易度☆
■用意するものは、豚バラ肉、烏龍茶、醤油、コチジャン、みりん
、塩、コショウ、長ねぎ、
ショウガ
まず豚バラ肉を烏龍茶で２５分ほど茹でる
表面の汚れを水で洗ってタレに漬けて２時間ほど冷蔵庫で寝かせる
タレ
（醤油１５０ｃｃ）みりん（１５０ｃｃ）コチジャン（大さじ１，５杯）
塩コショウ（少々）
冷蔵庫からだして、肉を適当な大きさに切り１８０度のオーブンで５分ほど焼く。
タレを鍋に入れ、ショウガとネギのみじん切りを加えて沸騰させて水溶き片栗粉でトロミをだして、肉にかけて完成
【ＭＥＮカレーVer１】
インド料理
難易度☆☆☆☆☆
純和風のカレーです。和風っていうか家庭のカレー。万人ウケするカレーなのでゼヒどうぞ♪
【１】タマネギをまず、１０個分刻みまくる、にんじん、ジャガイモを適当な大きさに切り、イタリアントマトのカンヅメをボウルにとってよく潰す、大根おろしを作って鍋下仕込み完成
【２】鍋にサラダ油とオリーブオイルを入れ、タマネギをよく炒める、途中でにんじんを加え、にんじんに火が通ったら水を入れ、トマト、ジャガイモ、大根おろし、白菜を少々加えアクを丁寧に取りながら煮る、煮まくる、煮続ける！（コンソメ、ブイヨンをこの時加えるべし）
【３】5時間ほどジックリ弱火で煮て、１０個分のタマネギとジャガイモ、白菜が全部溶けたら、一旦火を止めて半日寝かす
煮物は冷めるときに味が染み込むのでこれで最高のスープが出来上がる、このままでもおいしい野菜スープになる
【４】んで半日寝かせたら、俺独自のカレー粉ブレンド（いろいろ手加えたやつ）を加えて、とりあえずカレーっぽくする、この時ちょっと辛めに作るのがポイント。
ブレンドに自信がなかったら、市販のルウを数種類ブレンドするだけでも十分ウマイんでそっちでもいい
このうち１つはフライパンで炒める事により、香ばしさが出るのでこれがポイント。
市販の場合は粉末のを１つは買ったほうがいいです
【５】ガラムマサラを加えて鋭い辛さを出して、そのあと隠し味を入れる
隠し味「ブラックチョコ、和からし、コーヒー、バター、ミルク、ヨーグルト、ローレル、ガーリックペースト、トマトケチャップ」
【６】最後に砂糖をほんのひとつまみ加えて
塩コショウ、酒で炒めたチキンを加えて一回沸騰させてアクを取って１晩寝かせて完成
【７】ターメリック、バター、ローレルを加えて炊いたゴハンにかけて食うと最高の味になりますｗ
材料費はだいたい１５皿分で４０００円くらいです