さくまあきら氏の著作「おいしい桃鉄」で も触れられていますが、こちらなりに解説を。
大阪のたこ焼きは、明石の玉子焼きを基に作られ ているといわれています。かつて大阪にはタコの変わりにコンニャクを入れた「ラジオ焼き」なる物があり、明石のたこ焼きを参考にしてタコを入れるように なったということです。
大阪のたこ焼きを「タコ入りミニお好み焼き」と すれば、明石玉子焼きは「タコ入りミニだし巻き玉子」です。タコの味を存分に生かす、海鮮都市明石ならではの物です。
 

味わいＤＡＴＡ 明石焼きについて調べたければ、まずこちらを(明石焼マップ)http://www.akashiyaki-map.com/akashi.htm。 卵焼きの誇りは強く、今でも多くのファンが存在する。是非地元で１度食べるのをお薦めする｡