手ヌキな料理とお酒について

いずれ詳しく書く予定ですが…

白菜とベーコンの温野菜: 速くて簡単。ドレッシングや味ぽんで。
トマトの冷製パスタ。: 手抜きかも…と、思うような簡単なものでした。
ローストビーフ・もどき: 作れば安い。簡単。ただし道具のチカラが必要。
肉のタレ: 和風です。
カルボナーラ･ソース: パスタのレパートリーに。

【白菜とベーコンの温野菜】
白菜は洗って少し大きめに切ります。ベーコンも一口大に切ります。
両方を電子レンジに入れてもOKな容器に入れ、フタかラップで密閉します。
後は電子レンジで３分から５分。
味ぽんやドレッシングをかけて食べます。

【トマトの冷製パスタ】
トマトは皮をむいて１～1.5センチ角に切ります。
塩を振って味を整え、オリーブオイルをかけて冷蔵庫へ。
パスタは少し軟らかめに茹でて、湯から上げたら水にさらしてから水をよく切る。
盛り付けは皿に盛ったパスタにトマトをかけてできあがり。
もし、あればバジルやパセリをかけると良。
トマトは作り置きが可能なのであらかじめ作っておいても可。

【ローストビーフ・もどき】
肉は500～600円位のモモ肉・ロース肉のブロックで、
火の通り方が均一になるように、できるだけ形のいいもの。
オーブンは200℃で3～5分ほど予熱をかける。
その後、肉をオーブンで200℃で17～20分焼く。
取り出して薄切りにする。
薄切りにできる包丁が無ければ…やめておいたほうがいい。

【肉のタレ】
濃い目にだしを取り、醤油と少量の味醂（無ければ砂糖）を入れ、一煮立ち。
煮立ったところへ摩り下ろした玉ねぎを加えて火を止める。
冷ましてできあがり。

【カルボナーラ・ソース】
卵のソースということは有名ですが、卵がダマにならないように。
作り方は「湯せん」で。パスタを茹でているときはそれを利用します。
外側まできれいに洗った鍋に卵１個（一人分）と塩と生クリームを少々。
生クリームはコーヒー用のポーションが便利（２，３個でいい。）
卵（と、その他）を良く解してから、沸騰しているパスタの鍋へ卵の鍋を浸す。
小さめの泡立て器でよくかき混ぜながら、卵が固まりそうだったらお湯から上げる…を繰り返す。
卵は鍋のそこから固まっていくので、それを泡立て器でかき混ぜるようにする。
適度なソース状になったら完成。
ただし、湯から上げたばかりのパスタにかけると卵が固まるので、パスタは少し冷ますと良い。
最後に粉チーズをかけて、できあがり。

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