珈琲工房


> 直火焙き　＞　なんと読むのですか、

「ちょっかやき」と読んでもらってます。

珈琲をひくは「挽く」と書きます。
この「焙き」はあて字。
正しい訓読みは「ほうじる」、ほうじ茶のほうじですね。
珈琲をやくことを焙煎と言いますが、通常、煎るとか焼くとか言います。
やくの場合は正しくは「焼く」なのでしょうが、魚や焼き鳥を焼くのとは
ちょっと違いますし、焙煎の「焙」の字のほうが雰囲気があるので
使ってます。
他の珈琲屋でもこういう書き方をしてるところはありますよ。

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