ウズベキスタン・フェルガナ
おいしいものがたっくさん
Picture of Central Asia Page 7
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イッシク・ナン イッシクは熱い、ナンはパンで、「熱々のパン」。パン屋さんの看板にもこのコトバが使われている。キルギスのイシククル湖のイシクもこの意味で、冬季も凍結しないことから、漢字で熱湖と記す。 Photo by the author 2002 |
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真っ赤なトマト 日本へ帰ってきてから、スーパーのトマトを買えなくなってしまった。中央アジアのトマトは見事に赤くて、味もすばらしい。 Photo by the author 2002 |
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西瓜と瓜は絶品！ 中央アジアの美味しいものは？と訊ねられて、一番に頭に浮かぶのはスイカとメロンだ。とりわけメロンのみずみずしさと甘さは筆舌に尽くしがたい。 Photo by the author 2002 |
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ニンニクの原産は中央アジア ニンニクは今でこそ世界各地でポピュラーな香辛料（野菜？）になっているが、どうやら原産地は中央アジアらしい。いにしえのキャラバンが運んだのか･･･ Photo by the author 2002 |
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スパイスの香りがたちこめる 中央アジアの料理には各種のスパイスが使われるが、決してスパイシー＝辛いわけではない。もちろん唐辛子もいろいろあって辛さを選べるし、コリアンダーやクミンには辛みはない。 Photo by the author 2002 |