漬物（梅酒、ラッキョウ、梅） 　　　　　　　　　　　更新　2004/08/14 らっきょうの作り方はこちら
ラッキョウ	半年我慢！！ 味は最高ですよ・
梅　干　の　作　り　方
	●作り方解説 　梅　１Ｋｇ、塩１８０ｇ 　焼酎　大さじ２ 　１．梅を半日〜一晩水につける。 　２．梅のへたを取る。（爪楊枝） 　３．熱湯に梅を通す。（消毒） 　４．冷めるまで待つ。ポリ袋に入れる． 　５．焼酎（大さじ２）全体にまぶす。 　６．塩３／４量まぶす。 　　　よく揉む 　　　残りの塩をまぶす。 　７．空気を抜く 　８．ポリ袋をボールに入れ、その上から皿を逆に載せ重しを乗せる。 　赤じぞが出回るまでこのまま漬ける
	赤じそが用意できたら。 　１．シソを水で洗う。 　２．よく水を切り、ポリ袋に入れる。
	３．塩２５ｇを入れ、よく揉む。 　４．あく汁がでるので、絞るように捨てる。 　５．再び、塩を２５ｇ入れる。 　６．よく揉んで、あく汁がでるので、絞るように捨てる。 　７．漬けておいた梅の梅酢をシソの袋に入れる． 　８．真っ赤になり良い色となる。
	９．梅酢を梅のポリ袋に戻す。 　１０．シソを梅の上に被せる。 　１１．重しを乗せる。 　これで出来上がり！ 　梅干にするには名前どおり、天気の良い日に梅を干します。