cochon

皿にのっているのは、ポテト・クレソン・細い毛のついた豚の足
(ピエ・ド・コション）
豚足は粉を付けて焼いてあった。
爪の間から手で裂いて食べる。
皮がパリパリしていて、中の肉はとても脂っぽくやわらかい。
指を洗うためのレモン水も付いてくる。
熱いのでナイフを使えるところはナイフで。