トルコでホームステイ　01年4月

トルコ家庭料理の実力を知る

トルコに1ヶ月半滞在して日本に戻った後、私の生活で一番変わったのが食生活です。それまでは料理に対する興味はほとんどなく自炊もしなかったのが、料理の楽しさに初めて目覚めたのです。 　 3回目までのトルコ旅行では、家庭でご飯をごちそうになったことはなく、レストランのトルコ料理ばかり食べていました。　今もそうですが、私はレストランのトルコ料理はそれほど好きというわけでなく、時々食べるのはいいけど、毎日はちょっと…という感じでした。　だから、　"トルコ料理はレストランより家庭料理の方がずっとおいしい"ということは話に聞いていたものの、ホームステイ前は「毎日トルコ料理に耐えられるかどうか」かなり心配で、しょうゆ、味の素などを持参しました。　しかし…。心配は杞憂に終わりました。　トルコ料理が好きになっただけでなく、毎日おいしいごはんが食べられることの幸せに気づいたのは、まさにステイ先のアンネのおかげです。　惜しいことに、この時は食べるの専門で作り方を教わらなかったのですが、（料理する自分を想像できなかったので。。。）　帰国後もとのコンビニ依存の食生活に戻る気にはなれず、レシピを見ていろいろ作り始めたら結構楽しくなってしまい、今に至っています。

○ トルコ料理とは　○ 　　トルコ料理のイメージというと、シシケバブ（シシ＝串刺しの／ケバブ＝焼き肉）を思い浮かべる人が多いかもしれません。確かにレストランに行くとメインの肉料理にはケバブやキョフテ（肉団子）　が必ず入っています。　これはこれでおいしいのですが、私は毎日の食卓にのぼるもっと素朴な家庭料理の方が好きなので、ここでも家庭料理の紹介をしたいと思います。いや、代表的なトルコ料理を知りたい、という方はとりあえず日本のトルコ料理レストランへGO！

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私のステイした家庭での食事は、たぶんトルコではどこでも見られる普通の家庭料理といえると思います。　まず、主食はフランスパンに似たバケット状のパン。これがまたおいしいんです。常に切らさないように蓋付バケツにそのままパンが入っていました。（空気が乾燥しているからできる技だ…）　お米もあって、ピラフにして食べることがありますが、それはおかずの一種とみなされ、主食はあくまでパン。　焼きたてのパンだったりすると、本当にいくらでも食べられちゃいます。　朝食は定番で、パンにバター、ジャム、蜂蜜、白チーズ、オリーヴの塩漬け、卵（私は焼いてもらった）、トマトとキュウリ、レタスのサラダ（油と塩とレモンをかける）そしてチャイでした。　白チーズもオリーヴも、日本ではなかなか出会う機会がありませんが、向こうでは毎日欠かせないものです。　昼食は、朝が遅い日は抜きますが、食べる時はスープにパン、メインのおかずを軽く食べました。　そしてメインの夕食。　まずスープをパンで食事を始め、スープが空になったら、スープを入れていた皿にメインディッシュ１−２種類を盛って食べます。　朝食と同様のサラダもあります。　メインディッシュは野菜中心のトマト煮込み系が多かったです。他に蒸し煮にしたほうれん草に卵がのったものや、マントゥ（トルコ式水餃子。にんにく入りヨーグルトをかけて食べる。）、チキンの蒸し煮とピラフ等々。ステイ先はこの時人が少なかったからなのかわかりませんが、なんでも一度に大量に作り、残りは冷蔵庫で保存し何回かにわけて食べました。だからアンネは毎日料理に忙しいわけでなく、でもちゃんとおいしいものが食べられるので、こういう方法は私も真似ています。　ただ、野菜や果物などの新鮮さをあまり気にしないのは意外でした。　買いだしも頻繁に行くわけでないので、何日もたってしなびかけていても（しなびていても）お構いなし。　せっかく街には新鮮で豊富な食材が売っているのに…。　　　（次ページへ）　　 　　　↓詳しいトルコ家庭料理の作り方等を紹介しているサイトがあるので、興味のある方はどうぞ。

在日トルコ人トゥライさんのHP レシピがたくさん

リンク集にもあるアユさんのHP YEMEKから料理ページへ。

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