アジの南蛮漬け

材料（４人分）

マメアジ　　１０尾
たまねぎ　　１ヶ
ニンジン　　中一本
漬け汁
しょうゆ　　大４
酢　　大４
砂糖　　大４
だし汁　　１カップ
塩　　少々

小麦粉　　適宜

作り方

１　マメアジは腹ワタとぜいごを取り除き、きれいに洗って水気をふき取る。

２　たまねぎは極薄切りにし、２，３度水にさらし、ニンジンは千切りにしておく。

３　漬け汁を鍋に入れ、火に掛け砂糖を溶かし、バッドに入れる。

４　１のアジに小麦粉をつけ、余分な粉は払い落とし、１７０度の油で、２度揚げ、（生臭いのが苦手なら３度揚げ）する。

５　揚げたてを３につけ、２の野菜を加え、味をなじませる。２時間後位からが食べ頃。

コメント

私は生のたまねぎが苦手なので、極薄切りにした上に、水にもさらします。が、お好きな方はその必要もないと思います。でも、この南蛮漬けにはたまねぎがたっぷりあった方が、美味しいんです。