スパゲッティボロネーゼ

材料　（４人分）　

牛かたまり肉　　５００グラム
たまねぎ　　１ヶ
ニンニク　　１ヶ
トマトの水煮缶　　２缶
赤ワイン　　４００ｃｃ
ローリエ　　１枚
固形スープの素　　１ヶ
ドライバジル・オレガノ　　適宜

オリーブオイル　　大２〜３
塩・胡椒　　少々
しょうゆ　　少々
砂糖　　小１（好みで）

作り方

１　牛かたまり肉をフードプロセッサーで挽く。あまり細かくならないように注意する。そして、塩・胡椒をしておく。

２　たまねぎとニンニクはみじん切りにする。

３　フライパンにオリーブオイルを熱し、２のニンニクを炒め、香りがたったらたまねぎも加える。軽く塩・胡椒をし、きつね色になるまで炒める。

４　１の肉を３のフライパンに加える。ポロポロになったら、赤ワインとローリエを加え、２０分程煮る。

５　４にトマトの水煮缶と固形スープの素を加え、アクをとりながら３０〜４０分弱火で煮る。

６　塩・胡椒で調味し、しょうゆと砂糖で味を調える。最後にドライハーブを加える。

コメント

オランダではマッシュルームが安いので、これに２５０グラムほどのマッシュルームを薄切りにして入れてました。その時は、たまねぎが大体炒まった頃に加えます。
牛肉はひき肉でもいいのですが、自分で挽くとやっぱり美味しいです。