チキンのトマト煮

　

材料（２〜３人分）

鶏肉（骨付き）　５００〜６００グラム
ニンニク　　１かけ
ローリエ　　１枚
バジルの葉（フレッシュ）　　１０〜１５枚
トマトの水煮缶　　１缶
白ワイン　２００ｃｃ
固形スープの素　１ヶ

塩・胡椒　少々
オリーブオイル　適宜
しょうゆ　少々
砂糖（又はハチミツ）　小１

作り方

１　鶏肉をフォークで突き刺し、塩・胡椒をする。そして、皮と肉の間にバジルの葉を挟み込む。そして、３０分ほど置いておくとよい。

２　フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクを入れ、香りが出たらニンニクを取り出す。

３　２のフライパンに１の鶏肉を入れ、強火で表面をきつね色に焼く。

４　余分な油が出たら取り除き、白ワインを加える。

５　煮立ったら、トマトの水煮缶、ローリエ、固形スープの素を加えて再び煮立つまで強火で調理。

６　煮立ったら弱火〜中火にし、アクを取り除きながら、３０分ほど煮込む。このときに味をみて、塩・胡椒・砂糖を加える。ただし、少しは煮詰まるので控えめがよい。

７　最後に醤油を少々たらし、塩・胡椒で味を調える。

　

コメント

これは、私の彼の大好きな料理です。フレッシュのバジルが手に入らないと、ドライで代用して仕上げにふりますが、やっぱりフレッシュのバジルを皮と肉の間にいれるのがお薦め。それと、鶏肉は絶対に骨付き。骨からいい味が出ます。
付け合わせには、ゆでたジャガイモが一番！とオランダ人の彼は言いますが、私はご飯でも美味しいと思います。

ソースを多めに出来上がるようにして、次の日にパスタと頂くのもいいかなぁ・・・と思っているのですが、いつもその日になくなってしまうのでまだ実現してません。