カスタードプリン

材料（プリン型６ヶ分）

カラメル　砂糖　　７５グラム
　　　　　　水　　７５ｃｃ

卵　　２ヶ
卵黄　　３ヶ分
砂糖　　１２０グラム
牛乳　　５００ｃｃ
バニラビーンズ　　１／２本（中身はこそげておく）

作り方

１　カラメルを作る。鍋に水と砂糖を入れ、中火にかける。（最後までかき混ぜない）

２　そのまま１を火にかけ、縁が色づいてくるまで煮詰める。

３　時々鍋をかき混ぜ、カラメル色になるまで焦がす。

４　熱いうちに３を型に流し、冷ましておく。

５　ボールに卵と卵黄を入れ、よくほぐしておく。

６　鍋に牛乳と砂糖とバニラビーンズを入れ、砂糖と溶かす。

７　５に６を加えて混ぜる。

８　別のボールに７を布巾でこす。

９　８を４の型に流し、天板にお湯を張って、１６０度のオーブンで３０分から４０分蒸し焼きにする。

コメント

カスタードプリンは大好きで、色々な作り方を試してみたが、今のところこれが一番のお気に入り。
私はちょっと苦めのカラメルが好きなので、しっかり焦がしますが、それはお好みで。
卵黄が余分に入る分、口当たりがまろやかです。