なすの揚げ煮

材料（４人分）

なす　　１０ヶ
ねぎのみじん切り　　大１
ショウガのみじん切り（細かく）　小１
ニンニクのみじん切り（細かく）　小１
煮汁
しょうゆ　　大４
みりん　　大４
砂糖　　大１．５
豆板醤　　小１
酢　　大２

作り方

１　なすは３センチ程の輪切りにし、水にさらしておく。

２　煮汁を煮立て、そこにニンニクとショウガのみじん切りを入れる。

３　なすを素揚げし、２に漬ける。

４　ねぎのみじん切りを３に加え、味をなじませる。

コメント

これは、暫く味をなじませてから食べると美味しい。私は生のニンニクが苦手なので、煮立てた煮汁に加え、ちょっと火を通します。