食いしん坊！

マレー風お弁当（？）
「ナシ・レマッ」

マレー料理




“あっすぅさん”にいただいた画像。KLジャラン・インビの「SAKURA」というレストランのナシルマ。
お洒落に盛られています。


　　　

こちらも“あっすぅさん”より。ダン・ワンギ通りの名前のわからないナシルマ。
ナシ・チャンプルのような感じでオカズが選べるんですね！


ココナツミルクで炊いたご飯の上に甘辛スパイシーな小魚（イカンビリス）の佃煮や、魚の辛味揚げ、ピーナッツ、ゆで卵、きゅうりのスライスなどをのせたもの。
バナナの葉や新聞紙で上手にピラミッド形に包まれて売られている。
サンバル・ブラチャンという辛〜いソースが決めてのスパイシーフード。

サンバルはマレー風のチリソース（ペースト？）
ブラチャンはエビだかなんだかを発酵させたもの。

ペナンでいつも泊まっていたゲストハウスの向かいに
ブラチャンを作っている家（工場）がありましてね。。。
風向きによってはなんとも恐ろしい匂いが漂ってきましたわ♪
でも、おいしいんだよぉ！

で、サンバル・ブラチャンってのはそのミックス。マレーのお料理には欠かせないものです。
グリーンチリやにんにく、玉ねぎを混ぜて石臼でがつがつ挽きながら作るんだけど、家（店）によって味付けが違うの。
（トマトが入っているのも食べたことあり。さらさらしていて美味しかった。）

ナシ・レマッには“おかず”の盛り方（？）によって３〜４種類のタイプがあるよ。

私のオススメはイカンビリスとゆで卵。ＢＴと表示してあります。
ゆで卵（１/４カットくらいだけど・・・）が無いと、口休めできなーいっ！


「ナシ・レマッ」の食いしん坊情報！


こんな感じで売ってるよ！