これをマスターすると、タルトが信じられないほど美味しく焼けるようになる。 材料を混ぜて、のばして焼くだけなので是非、トライしよう。
	材料　　アーモンド・プードル(粉にしたアーモンド)２００グラム　　　薄力粉　　　１００グラム　　　　　卵　１個　　　　 バター　　　５０〜８０グラム　　　塩　　少々　　砂糖　　好みによる
	１．　バターを冷えたまま小さくちぎって、アーモンド・プードルと薄力粉をふるい入れ、指先でつまむようにし 　　　サラサラした感じになるまで混ぜる。 ２．　砂糖をすこしづづ加えて、塩を少々入れ、つまんでみて美味しい感じになったら溶いた全卵を入れてまとめる。 ３．　２を冷蔵庫で３０分くらい休ませる。オーブンを１８０度くらいに温め、２を５ミリ以上１�p以下にのばして 　　　直径５�p位のスコーン型などで丸く抜いて焼く。 ４．　１０分たったら焼き具合を確かめて焦がさない程度に焼く。
	うまく焼けるようになったら、この２を広くのばしてタルト型に敷いてやけばタルトが出来るのだ。
	タルト型に入れて焼く、アーモンドクリーム アーモンド・プードルと室温に戻したバターを混ぜて、全卵で溶く。カスタードを混ぜ込むとより美味しい。

※　うまく行かない人は作りながら味をみて、粉やバターを少しずつ足すべし