作ってから暫く置いてギネスがしっとり染み込んでから食べるとより一層美味しいですよ。
食べ過ぎて酔っ払ってしまわないようにね。（＾＾）

やわらかくしたバター　２５０ｇ
ブラウンシュガー　２５０ｇ
たまご　４個
小麦粉　３１５ｇ
ケーキ用香辛料（シナモン、ナツメグなど）　こさじ山盛り１杯
レーズンとドライフルーツ　１ポンド
シトラス（オレンジ、レモンなど）の皮　１２５ｇ
ウォールナッツを砕いたもの　１２５ｇ
ギネスビール
 

バターと砂糖を混ぜて、軽いクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
一つずつたまごを割って溶く。一つずつ加えながらさらに溶き合わせる。
小麦粉と香辛料を合わせ、レーズンとドライフルーツを加える。
良く混ぜ合わせたら、ギネスを大さじ４／５杯程加えて混ぜる。
予めバターを塗った丸いケーキ型（１８センチ）に入れる。（底が抜けるものがお薦め。）
オーブンの中央に入れて焼く。３００F又は１５０℃で、約１時間半。
焼きあがったらオーブンから取り出して冷ます。
冷ましたケーキに大さじ１０杯前後のギネスをかけて染み込ませる。

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