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【炊飯器パン】 パン作りって慣れるとカンタン。 いろんな具を入れて作れるのが楽しいのね。 ■材料 バター：20g 豆乳(or牛乳)：150cc イースト：小さじ2 塩：小さじ1 砂糖：大さじ2強 強力粉：150g すりゴマ、粉末ピーナツ、小麦胚芽 等：50g |
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■作り方 1.ボウルにバターを入れ、湯せんで溶かす。 レンジで溶かしてもOKかと。 |
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| 2.1に、豆乳、イースト、塩、砂糖の順で加え混ぜる。
この時の温度は人肌温度。温度が高いとイーストが働かないみたい。 |
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| 3.粉を2〜3回に分けて加える。 | |
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| 4.手で10〜15分こねる。
指でなくて、手の平の付け根部分を使って「押しこねる」感じ。 最初はベトベトまとわりつく感じだけれど、じきにまとまってくる。 こうなると、なんとも気持ちのいい触感です。 |
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| 5.サランラップをかけて、１次発酵。
ほの温かくしてあげるのがポイント。 かかる時間は日によって(温度によって)違うので1.5倍に膨らむのが目安。 冬場はストーブの前においてあげると調子がいいし、 「こたつの中に入れる」という方法も聞きます。 |
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| 6.ガス抜き。
私のやり方は、両手で生地を持ってクルクル優しく回します。 |
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| 7.サランラップをかけて、2次発酵。
冬場のストーブの前だと1時間くらいで再度膨らみます。 |
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| 8.ガス抜き。
やっぱり、両手で持ってクルクルと回します。 |
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| 9.十字の切れ目をつけて炊飯器に入れ、「炊飯」スイッチ!!
だいたい45分で炊飯完了。 |
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| 10.うちの炊飯器はもう一回「炊飯」!!で２度炊きするとパーフェクト。 焼け具合を見て、必要であればやってください。 |
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■おまけ 中に入れる粉を変えると味のバリエーションがUP。 ライ麦粉(50g)やはったい粉(麦こがし)をまぜると少し重たいパンに、 青汁パウダーや抹茶(大さじ2)を入れると緑パンに(味も香りも「緑」です)、 小豆缶や、小豆パウダーを練り込むとうっすら甘口小豆パンに。 シナモンパウダー(大さじ2)もオススメ!!です。 その他、きな粉や、プルーン、くるみをまぜるのもいけます。 要するに、これは翌週の朝食になるので栄養価を上げる為と お楽しみの為に何でも入れます。 量も目分量。 |
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