Cooking in California カリフォルニアでの留学生活の中、大半は自炊生活でした。ここでは留学中、よく作ったご飯を紹介します。。。 *お米の炊き方 留学中といえどもやはり基本はお米生活でした^^やっぱ、主食がお米だと健康的だし、さっぱりしたおかずでも揚げ物でもなんでも合います。あっぱろｙお米は万能選手♪ 1.お米を砥ぐ…アメリカで売ってるお米は砥いでないものが殆ど。ついでに結構ゴミも混ざってます^^; 2.お鍋にお米、水を入れる...炊飯器はなかったのでお鍋で炊いてました。お水はだいたい人差し指の第一関節よりも心持ち多く… 3.炊く!...と一口に言えるけどここが肝心!!最初の 15分くらいは強火でがんがん炊いちゃいます 4.炊く!#2...15分くらいたったら弱火にシフト。このあたりからグツグツと蓋がうごいてくるはず・・・ 5.蒸らす...水分が蒸発した頃、ちょっとお鍋をあけて様子を見てください。もし芯が固かったら水を足して弱火で炊きなおして・・・ 6.蒸らす#2...出来上がったら火を止めてぬれ布巾の上でしばらく蒸らしましょう。やっぱりお米は蒸らしたほうが美味しいです☆ ===お米を使ったごはん、お米に合うおかず=== *チャーハン 材料…にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ハム、ほうれん草、卵、ご飯。 近くのスーパーでアジアの調味料が売ってたのでチャーハンの素もよく調達してました。ほうれん草を最後に入れてしな〜とするくらいまで炒めるのがコツ! *タコライス 材料...合挽きミンチ、タコライスの素（笑）玉ねぎ、にんじん タコライスの素に作り方が書いてあるので基本的にそれでOK。でもどうしても油が多くなるのでその辺は調整して。私はオリーブオイルでニンニクスライスを炒め、ミンチをキツネ色になるまで炒めてから↑の野菜をみじん切りにして一緒に炒めちゃいます。そして炊きたてのご飯にのせ、最後にとろけるチーズをのせます。色合いにパセリのせてもいいかも・・・:) *カレーライス 作り方は書くまでもないんですが、アメリカってカレー用の細切れ肉って売ってないんです。もうぶつ切りばっかし*_*なのでそれを買ってきて自分でスライスするのもいいんだけど私はどうも肉の塊を見るのがダメなやつなので代わりにこれでもかっていうくらい野菜を沢山いれたカレーを作ってました。野菜カレーを作る時、野菜から水分が沢山出るので水はあまりいりません。水の代わりにヨーグルト（プレーン）を入れたらコクマロでおいしかった^^ ===トルティーヤを使った料理=== 土地柄かメキシコの主食、トルティーヤ（トウモロコシの粉と水を練ってクレープ状にしたもの）はどこでも手に入ります。トルティーヤと少々のお肉、野菜があれば簡単にご飯がつくれます☆ *tacos 材料...トルティーヤ、合挽きミンチ、トマト、キャベツ、人参、チーズ 野菜はみじん切り。ミンチはオリーブオイルで炒める。暖めたトルティーヤにミンチ、野菜、チーズを載せる。クルクル巻いて出来上がり☆お好みでサルサソースもどうぞ^^ *quesarilla トルティーヤとQueso（チーズ）だけでできるのでケサリージャと呼ばれます。トルティーヤをフライパンで熱し、とろけるチーズ（Oaxacaチーズが美味しい!!）をのせその上にもう一枚トルティーヤをのせます。チーズサンドイッチのトルティーヤ版な感じ。おこげがついたら裏返して熱します。チーズがとろけてトルティーヤがキツネ色になったらできあがり^^ ===スパゲッティを使った料理 *California Spagetti スパゲッティ、好きな野菜沢山みじん切りにしたもの、トマト、トマトピューレ、醤油、ガーリック、オレガノ、チーズ ↑の好きな野菜のみじん切りはスパゲッティに入れても味がおかしくならない野菜ならなんでもいいです。私は人参、パプリカ、ブロッコリー、カリフラワー、玉ねぎ、ピーマンなどなど。それらを一緒に炒め、塩コショウしてからトマトホールとトマトピューレ、ケチャップ、トマトジュース、醤油を入れグツグツにます。味見しながら醤油の量を加減するとグーよ。茹でたスパゲッティにグツグツにたソースをかけたらできあがり。イタリアンパセリ、バジル、オレガノを上に飾ると色合い的にも美しくしあがります^^ ↑らを見て今から考えると本当に簡単な料理しか作ってない事が判明（笑）でも長いアメリカ生活。自炊は健康にも美容にもお財布にも優しかったのでしてよかったと思ってます。自分達で料理を色々考える時間も楽しかったしね☆