作らないときは、まったく作らないのだけど、どうしても食べたくなる時期があります。 秋ぐらいかしら。ちょっと寒くなってスパイシーな味が欲しくなるのかな。 気が向くと自分の豆腐をちょっと固め（Bittersalz多目）に作って作るし、 面倒くさいと市販の豆腐を買って作ります。 今のところは、こんなレシピで作っていますが、改良予定です。 そのうち、もっとスパイシーな四川風にするつもり。

麻婆豆腐の作り方

材料
豆腐　2丁（ドイツのでかい豆腐だったら1丁〜1.5丁）
豚挽き肉　150グラム
ねぎ　1/2本
しょうが　１片
にんにく　1片
豆板醤　小さじ１
サラダ油　大さじ２
甜麺醤大さじ１
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
砂糖　小さじ1
固型チキンスープのもと　1/2個
水　1/2カップ
片栗粉（ドイツではKartoffelmehel）　小さじ１

1.豆腐の水気を切り、さいのめに切る。
2.ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに
3.フライパンに油がなじんだら、豆板醤を入れて香りを引き出し、ひき肉を炒め、しょうが、にんにくを加える。
4.甜麺醤、醤油、酒、砂糖、スープのもと、水を合わせて鍋に入れる。
5.煮立ったら豆腐を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

自分の豆腐で作った、傑作の白和え！なのに旦那は手をつけませんでした。 見栄えからしてアウトなんだってさ・・・。 すごくおいしかったのに、やはり一人で食べきるのにも限度があった。なので、多分もう当分作ることはないと思う。