栗！と思ってスーパーで買ってきたのは、Mirabelle（イエロープラム）の瓶詰めでした。 でも、かわいい感じになったから、結果オーライ。>白玉も入っています。抹茶アイスは、 卵黄に完全に火を通すわけではないので、そこがドイツでの不安材料です。 生卵食べる習慣ないですから。カフェとかのティラミスは、殺菌済み生卵液など 使用しているのだと聞いたことがあります。液体を少し、長めに火にかけるようにしています。

材料が余ったので、抹茶クリームあんみつ風にしました。抹茶寒天も入っています。

抹茶アイスの作り方

材料（3人前ぐらい？）
卵黄 4個分
グラニュー糖 100グラム
抹茶 大さじ3
牛乳 200ml
生クリーム 200ml
氷水 冷ます用

1.小さめのボールに卵黄を入れ、グラニュー糖を半分加えて湯煎にかけ、白っぽくなるまですり混ぜたら、抹茶を加えて混ぜる。

2.鍋に残りのグラニュー糖と牛乳、生クリームを入れて火にかけ、沸騰する前に火を止めて、1.のボールに混ぜながら注いでいく。まざったらまた鍋に戻し、 とろっとするまで火にかけて混ぜる。

3.氷水でボールを冷やして冷ます。十分に冷えたら冷凍庫に入れ、１時間おきぐらいに出しては、泡だて器で泡立てながら、冷やし固める。

あんこの作り方

材料
乾燥小豆（なければ適当に赤いマメをアジアショップなどで買ってくる）
砂糖を乾燥小豆と同じ重さだけ
塩　少々

1.小豆は一晩水につけてふやかす。
2.後は水と砂糖と塩を入れて、ことこと煮るのみ。厚めの鍋がおすすめ。 そのまま煮ればゆで小豆のようになるし、へらでつぶしながら煮れば、つぶしあん。 それをさらに漉せばこしあんというわけだー。お友達は、ジャムのようにビンに入れて冷蔵庫で長期保存していると聞いたけど、 カビ培養職人の私は、それは怖いので小分けして冷凍庫行き。