Rezept

コッペパン

この国で売られているコッペパンは果てしなくまずいです！自分で作るに限る～。でもレシピ忘れました。自分で作ったんだか、何かを参考にしたんだったか。もうちょっと上手に作れるようにしてから、レシピにしよう。

ミルクジャム入り三つ編みパン

ドイツ名ではZopf（ツォプフ）という名前の形なのですけど、ドイツレシピを見て作ったわけでもなく、ミルクジャムを入れたのはまったくもって私の創作なので三つ編みパンと言うことで。実際は四つ編みですが・・・。旦那に言わせると、この甘いパンは食卓パンではなく、お菓子パンだ！というのですけど、私としては食卓パン。朝ごはんに食べてます。冷蔵庫で何日か保存した後はトーストしたりしてもおいしいです。
今回はフランスで買ってきたミルクジャムが余っていたので思いつきで作ったのだけれど、そうそう冷蔵庫にミルクジャムがあるわけじゃないので、練乳とか、砂糖＋牛乳とかアレンジするといいと思う。スキムミルクは入れるのと入れないのとでは、後日のふわふわ度に影響するそうです。私は作り比べてないのでよくわかりませーん。ドイツのZopfには入っていない材料だと思う。
私のレシピの説明は初心者の方には不十分です！パン作りサイトでパンの作り方を勉強した後、ドイツの小麦粉を使った分量の目安に使ってください。

作り方

材料
小麦粉Type550　500グラム
ミルクジャム　100グラム
卵1個＋水　220グラム
塩　5グラム
バター　20グラム
生イースト　半分（20グラム）、又はドライイースト1袋（7グラム）でもいいと思う。
スキムミルク（独語ではMagermilchpulverだっけ？）　30グラム

1.　材料をホームベーカリーの生地コースで仕上げる。ない人は、パン作りサイトで生地の作り方を調べてね。
2.　生地を半分に分けてから、棒状に伸ばす。それを二つ折りにして、からめ、どうにかして4つ編みを完成させる。だめなら3等分して三つ編みでもいいかも。
3.　2次発酵させてから、オーブンで焼く。我が家のオーブンでの目安は、160度、5段中4段目で、20分。

ベーグル

無いことはないらしいのだけど、ベーグルパンはめったに見かけません。保存用のパンコーナーで見かけたことがあるけれど、まずそうなので、買ったことはないです。パン類のレシピはまったくもって未完成です。こないだまで、メモを取る習慣すらなかったもので。そのうち完成したらアップします。

食パン

食パンもまだ実験中です。いろんなレシピを試している段階。そのうち、自分の食べたい味に改造していくつもりです。みかんさんも言っていたけど、ドイツには食パン型がありません。日本の大きさの食パンは存在してません。ちなみにシフォンケーキ型も売ってないと思う。クグロフの型はどこにでもあるんだけどねー。

バターロール

まだ上手く巻き巻きできません。修行中です。写真もそのうちレベルアップすることでしょう～。私のバターロールはなぜか出来上がり60グラムぐらいになっていて、ドイツサイズです。このパン1個で１食分という感じ。多分、日本のバターロールは40グラムとかじゃないだろうか。

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