大前提として、あんこを作っておく必要があります（笑）。白玉粉で作りましたけど、 ドイツのアジアショップで買える粉でも作れるはずです。こんど実験してご報告します。 私は手先の仕事が得意な方だけど、ちょっぴり苦労しました。初めて作ったからかな。慣れなんでしょうね。 最後はゴマをつけて揚げます。家中油臭いです・・・。前もって揚げておいて、後でオーブンなどでかりっと焼いて、お出しします。

海老蒸し餃子です。えっらい難しいです。ほんとうは、海老が赤く透けてぷりぷり感を演出したいなぁなんて思っていたのですが、 とんでもないです。2〜3回作っても、なかなか上手く包めません。上新粉と片栗粉をミックスして、熱湯で溶いて生地にします。 写真のはイタリア産の米粉とKartoffelmehlで作ったように思います。上新粉よりもひょっとすると白く仕上がるのかも知れない。 ドイツのアジアショップで買える粉でも作れるはずです。この生地はちっとも延びず、延ばそうと思うと切れます。あーん！ それでもいつの日かレシピに出来るようにがんばるわー。

これは、普通の生地から作った蒸し餃子。これは上のに比べればかんたーん。 変わりダネにしようと思って、豚挽き肉の具にはDillを混ぜました。皮の緑は、 ほうれん草から取りました。

というよりは、肉まんです。この日たまたま飲茶風に小さくポーション取りして作っただけ。 あんまり綺麗な写真じゃないなぁ、次回また綺麗なのと取り替えよう〜。

肉まんの皮の作り方

材料
水　210ml
小麦粉405番　400グラム（550でもいけるはず。ただし水を加減してね）
砂糖　大さじ4
ベーキングパウダー　大さじ1
ドライイースト　1パック（7グラム）　

1.材料を合わせて、つやっとするまでよくこね、ちょっと膨らむまで乾燥しないように寝かす。
2.12等分して丸め、外が薄く中心に向かって厚めになるように広げる。具をのせ、生地の端を中央に持ってきてぎゅっとつまむ。
3.四角く切ったクッキングシートに1個づつのせて、10分ほど蒸す。