うどんを打った。国産小麦を使うようにって書いてあったけど、ドイツ小麦粉を使ってもなかなかのお味。 家にある小麦粉を使うので、405番というタイプのものを1キロ使ってよく作る。 手の力では捏ねられないので、ビニール袋に生地を入れて足で踏む。 ビニール袋は強度のあるものでないと破れるので、私はいつも、 10キロの米袋が空いたときに、うどんも作りだめしてる。

素人なうどんで済まないねぇ。 そのうち上手に切れるようになるだろう〜。

作り方

材料
小麦粉405番　1キロ
塩　60グラム
水　480cc？（自信ない・こころもち少な目かも。）
それとは別に打ち粉も必要。

1.食塩水を作って、粉のくぼみに食塩水を入れて混ぜ、粉っぽいところに入れて混ぜ、 とにかく満遍なく水がいきわたるようにして、一つにまとめる。
2.30分ぐらい踏む。広がってきたら折りたたんで丸め、また踏む。 ここで、菊もみといって、空気を出す作業があるけれど、素人なので省略（汗）。
3.1時間ぐらい寝かす。
4.打ち粉をしながら、どうにかして4ミリまで延ばす。そして4ミリ幅にカットする。

熱湯で茹でたところ。食べれない分は、 そのまま一人分づつラップにくるんで、そのうえビニール袋に包んで、冷凍庫行き。