近海もの3種をまとめて1300円で購入。
一度に、刺身、塩焼き、煮付けにして味比べを試みた。
【刺身】
グロテスクな模様にもかかわらず、刺身としてはオオモンハタが一番美味しい。
引いたときには透明感があり、ヒラメのような感じ。
食感もこりこりして、ヒラメのよう。
ヤナギメバルは旨みがあり、まずまず。
シロソイは、味が薄く、刺身には向かないようだ。
【塩焼き】
シロソイが一番美味しい。
水分が抜け、旨みが凝縮するからだろう。
干からびた皮と一緒に食するとカマスのようだ。
ヤナギメバルはまずまずの味。
オオモンハタは、パサパサ感があって美味しくなかった。
【煮付け】
シロソイ、ヤナギメバルが美味しい。
ポロッと身がはがれ、煮汁と絡んで旨くいただける。
脂の程よくのっている。
オオモンハタは、パサパサ感があって美味しくなかった。
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