ホッコクアカエビ（甘エビ）（2008/6/28（土））

　甘エビでおなじみのホッコクアカエビ。 スーパーなどではグリーランド産など海外からの輸入物・解凍ものがほとんどである。 生の北海道産を見つけたので、買ってみた。

　調理は簡単。 頭をとって、殻を剥くのみ。 美味しく食べるためにはこれくらいの面倒は苦にならない。

　口中に絡みついてくるねっとり感と、旨みを含んだ濃い甘味。 殻を剥いているときに感じた臭みは、食べるときには感じないのが不思議だ 少しつけたしょうゆがいいアクセントになる。
　生なので、プリプリ感もあり、ここが冷凍ものとの違いだろう。 その分、値段もよい。 輸入冷凍ものの2〜3倍はするようだ。 ちなみに今回は写真の9尾で\598也。
　頭はトースターで焼いて食べた。 これは、ミソの少々くど目の旨みが美味しい。

note.
2008/8/30：初版

ref.
「魚の目利き食通辞典」講談社編（講談社）