宮城産ハマチが３８０円で売っていた。
天然となっていたので、特有の臭みが少ないことを期待して、買ってみた。
少し小振りで、ツバスと呼んだ方がいいかもしれない。
小ぶりのハマチ（宮城産・天然）
頭を落とし、はらわたもつるんと掻き出した。
３枚におろし、半身をお刺身にする。
ツバスを何度もおろしているので、簡単に仕上げることができた。
豪華に尾頭付きに仕立てる。
豪華な尾頭付きのお刺身盛り
刺身は脂がのっており、こってりしたハマチ味がした。
ハマチの臭みは幾分少ないように思う。
「天然」の先入観でそう感じただけかもしれない。
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