ヒラマサ。
サムライの名前のようだが、さかなの名前なのである。
青背の貴公子と呼ばれる。
ブリ御三家の中で脂が少なくさっぱりしているらしい。
50cm以上あって、一本1000円！
即、買いだ。
重さは1.8kg。
少し小ぶりではあるが、十分満足できる買い物だ。
見た目はブリと極めて似ている。
けれど、腹のあたりがぐっと締まっている。
さばくのは簡単。
腹の身が厚い。
腹骨をすいても、十分身が残る。
それでいて、脂のギトギト感がない。
半身は刺身にし、残った半身は塩焼きにした。
刺身は大振りに切ってやる。
さっぱりとして、旨みもある。
腹のあたりは脂もあって、ブリのような感触もする。
塩焼きも、脂のいやみがなくさっぱりしている。
ブリだったら照り焼きがお勧めだけれども、ヒラマサでは脂が少なくて物足りないだろう。
しかし、塩焼きではいい味となる。
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