毎年、９月から１０月にかけて生筋子が売られる。
今年の場合、底値は100gあたり250円。
298円くらいなら、よく見かけた。
一個一個の粒が大きく、固まりも大きいものを選ぶとよい。
60度Cのお湯をボールに用意し、そこに生筋子を放り込む。
全体を覆う外の膜を、この時点でしっかり取ってやる。
熱いので、箸などを使い、手際よく行う必要がある。
隊長いわく、長い時間、熱にさらすと煮えちゃうから、素早く行うべしとのこと。
外の膜と太い血管が取り除き、一個一個ばらばらにしたところで、お湯を捨てて水を入れる。
水は大小のクズ（筋子を保護していた膜など）汚れてしまう。
一つ一つの筋子に目に付くクズが付いているようであれば、手で摘まむようにして取り除く。
水をかき混ぜて、クズが水の中を舞うように仕向ける。
そこで水を流し、クズを取り除いていく。
このとき、筋子が流れていかないように注意する。
そして、再び水を入れて、以上の操作を繰り返す。
何回か繰り返すと、クズが少なくなってきて、気にならないレベルになる。
適当なところでキリをつけて、ざるに上げて2、3分置いて水を切る。
水が切れたところで塩をまぶしてかき混ぜる。
すると、あら不思議。
白く不透明だった筋子の粒は、あっという間に澄んだオレンジ色イクラ粒に変身する。
しばらく置いてから、再び水につけて、塩を洗い流す。
何度か水を換え、塩気が取れたところで、ざるで水切りをする。
十分水切りをしてから、漬け汁に漬け込む。
漬け汁は、一腹分（330gくらい）につき、次のとおり。
・醤油 大さじ２杯
・酒 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
マイルドな味に仕上げたければ、漬け汁を煮きってアルコール分を飛ばすとよい。
日持ちの良さを優先するならば、酒を多めにして煮きらせないようにする。
漬けたら、冷蔵庫に入れて１日くらい置く。
一粒一粒に味がしみ込んで、おいしいイクラの出来上がりである。
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