関サバ
ここのところはまっている「旬楽膳」（一宮市内のスーパー）で、関サバが売っていた。
アシの早いといわれるサバであるが、関サバは刺身で食べられる。
酢締めしなくても、生で食べられるのである。
関サバはきっちり活け締めされていた。
しかも、腹には張りがある。
普通のサバとは違うのだ。
柔らか目の身であるが、簡単に３枚におろすことができる。
血合いの部分は小さく、身は白身魚を思わせる透明感がある。
皮引きは、頭側から透明な皮を指でつまみながら手で引き剥がした。
刺身向けに身を引いていく。
なんと、腹の部分は霜降り状態で脂が乗っている。
刺身をつまむ。
すると、青魚の臭みやサバのクセがほとんどない。
白身の刺身を食べているようだ。
脂も乗っているが、くどくない。
意外とさっぱりとしている。
飲み込むときにサバの香りがほんのり鼻に抜ける。
いわゆるサバとは別種のように感じる。
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