ふるふる杏仁豆腐 (2004・8月29日)
食後のデザートにぴったりです。
私はいつもこれに季節のフルーツと器に盛って出しています。
今までに食べてくださった方がにっこりとしてくださるのがうれしく、
また作ろう〜と思うのでした。
＜材料＞
アガー １２g
杏仁霜 大さじ１
上白糖 60g
水 300cc
牛乳 300cc
アマレット（洋酒） 小さじ１
お好みのフルーツ缶詰 １缶
季節のフルーツ お好み量
＜作り方＞
１． アガー・杏仁霜・砂糖をボウルの中でまずよく混ぜる
２． やや大きめのお鍋に水を入れ、そこに１を振り入れよく混ぜた後、
中火にかけて沸騰させていく。
白い泡がワ〜っとなったら弱火にして、さらに２分弱よく煮溶かす。
(アガーを使うときのポイント)
３． その間に牛乳をレンジに２分かけ、熱くしておく
（アガー液との温度差を小さくしておく）
４． ２の中に３を入れよく混ぜ、
アマレットも加えて茶こしに一度とおして、容器に流す
あら熱が取れたら冷蔵庫へ
５． 器に杏仁豆腐とフルーツ類（缶汁も）盛って、さあどうぞ〜
◎ワンポイント
アガーは、常温でも固まり、しかもゼリーの食感も楽しめてこの夏本当によく作りました。
ふるふるのレシピにしているので、どうぞ計量をきっちりと、
そして面倒でも一度漉してくださいね。アマレットは省略してもいいですよ。