揚げ茄子のバルサミコ和え

★★揚げ茄子のバルサミコ和え★★

１年中食べれる茄子。
でも、やはり夏から秋にかけての茄子が一番美味しいですよね。
揚げ茄子にかけるだけと、簡単なんですけど意外と美味しいんです。

材料(２人分）		つくりかた
茄子ミニトマトピエトロドレッシングバルサミコ酢白胡椒	１/２本　４個　好みの量　少々　少々	①茄子は３ｃｍ幅に切り水にさらして灰汁をぬく。　　水気をよく拭き、中高温で素揚げする。　　続いてミニトマトのヘタを取り、さっと素揚げする。 ②揚がった茄子とトマトが熱いうちにピエトロドレッシングを大さじ２ほどかける。器にもりバルサミコ酢と胡椒を少々かけて出来上がり。