鯵の唐揚エスニックソース

★★鯵の唐揚エスニックソース★★

まさこママはナンプラーを料理に使うのが苦手。
でもレストランで生春巻きがあると必ず頼むぐらいだから食べるのは平気。
調味料棚に眠っているナンプラー克服料理第１弾。
カラッと揚がった鯵にピリカラソースがかかって・・・ビールが進みます。

材料(２人分）		つくりかた
鯵塩・胡椒片栗粉小麦粉	２匹　適量　作り方参照　作り方参照	①鯵を３枚に下ろし、小骨を掃除して、塩・胡椒する。　　　レタスを千切りする。 ②ボールにエスニックソースの材料を混ぜる。　　　レモン汁は必ず絞ったものを使ってください。 ③バットに片栗粉：小麦粉を２：１の割合いで混ぜ、鯵にまぶす。　　　粉をつけたらすぐに中高油で揚げる。　　　途中裏に返し、最後高温にして皮目をパリとさせるようにする。 ④レタスの細切りを添えた皿に盛り、②のソースを掛けて出来上がり。　　　好みで香菜を載せる。
エスニックソース
ナンプラーレモン汁蜂蜜トマトケチャップチリソース醤油	小さじ１　大さじ１　大さじ１　小さじ１　小さじ１強　小さじ１/２

まさこママMemo
レモン汁は味の決め手なので絞ったものを使ってください。
スイートチリソースを使うときはトマトケチャップを入れなくてもいいかも。
鯵を揚げるときは、最後に油を高温にするのが大事。
カリッと揚がります。

この日の晩御飯
鯵のから揚げエスニックソース
野菜サラダ
カリフラワーとトマトのツナカレーマリネ
蛤のミネストローネ
ちょいぼし大根
ご飯
１６区のブルーベリーパイ

2002/05/22
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