�@浅利はよく洗い、砂だししておく。
　　　ベーコン、玉葱、ジャガイモ、にんじん、セロリ、蕪、蓮根は
　　　だいたい同じ大きさ（２ｃｍぐらい）に切りそろえておく。
　　　にんにくは皮をむいて包丁でつぶしておく。
　
�A深鍋にバター大１、オリーブオイル大１ひき、
　　　最初ににんにくをいれ香りが出てきたら、次にベーコンをいれカラッとしてきたら、
　　　野菜をすべて入れ玉葱が透明になるまで弱火でいためる。

�B深鍋にトマトホール缶１/２缶、マギーブイヨンをいれ、水 をヒタヒタまで入れる。
　　　ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮る。

�Cフライパンに浅利、白ワイン少々を入れ蓋をする。
　　　浅利が開いたら、火を止め、汁は�Bにいれる。浅利は身をむいておく。　

�Dジャガイモが柔らかくなったら、浅利を加え一煮立ちさせ、味を見る。
　　　塩味が足りないようだったら、塩を加え、砂糖・胡椒をいれる。
　　　スープ皿にもり粉チーズやパセリ（分量外）をちらして出来上がり。