浅利のサフランスープ

★★浅利のサフランスープ★★

まさこママは、サフランをパエリア以外に使わなかったので余ってましたの。
それで、スープに入れてみました。
冷蔵庫の半端野菜をタップリ入れて、食べるスープです。

材料(２人分）		つくりかた
浅利大根玉葱人参じゃが芋セロリサフランチキンパウダーベーコン皮つきニンニク白ワイン塩胡椒オリーブオイル EXオリーブオイルイタリアンパセリ	１６個位　２センチ幅　１/３個　４センチ幅　１/２個　４センチ　一つまみ　小さじ１/４　２枚　１個　カップ１/２　小さじ１/４強　適量　大さじ１　適量　適量	①浅利は砂をはかせ良く洗う。　　大根、玉葱、人参、じゃが芋、セロリは皮を剥き、其々１cm角ぐらいに切る。 ②ルクルーゼ鍋にオリーブオイルを大さじ１をひいて、玉葱、セロリを炒める。　　玉葱が好き通ったら、浅利と白ワインを加えて蓋をする。　　浅利が開いたら浅利を取り出し、剥き身にする。　　大根、人参、じゃが芋を加え、具がヒタヒタになるまで水を加える。　　サフラン、ニンニク、チキンパウダー、ベーコンを加え、蓋をして煮る。 ③じゃが芋が軟らかくなったら、浅利をもどし、塩、胡椒で味を調える。　　器にもり、胡椒を好みでひき、EXオリーブオイルを好みの量かける。　　イタリアンパセリを飾って出来上がり。

まさこママＭｅｍｏ
面倒臭かったら、浅利は殻つきのまま豪快に食べてもいいかも。
仕上げのエキストラバージンオリーブオイルは必ずかけてくださいね。
美味しさが違います。
ガーリックトーストを添えて白ワインを楽しむオモテナシにもいいですね。

この日の晩御飯
鶏肉とフリッジのクリーミーグラタン
色々野菜と浅利のサフランスープ
パプリカとトマトのサラダ
白魚明太子
ご飯
日田のお饅頭

 2002/06/17
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