�@玉葱、セロリは筋をむきスライスし、トマトはざく切りする。

�A豚バラブロックを５ｃｍ角ぐらいにきり、塩・胡椒・小麦粉をする。
　　　フライパンにオリーブオイル大１ひき、お肉に焼目をつける。
　　　圧力鍋にうつす。

�Bフライパンを洗わずにペーパーでさっとふき、オリーブオイル大１をひき、
　　　玉葱、セロリが透き通るまでいためる。
　　　圧力鍋にうつす。

�C豚肉、炒めた野菜、トマト、トマト缶１缶、赤ワインお玉１、ローリエ１枚、
　　　グローブ３粒、タイム１つまみをいれ、トマト缶をゆすぐように水１缶分いれる。
　　　蓋をせずに、煮えるまで灰汁と油を取り除く。
　　　煮汁が少なくなったら、水を加える。

�D油・灰汁がほぼ取り終えたら、蓋をする。
　　　湯気がでるまで強火、その後弱火で１時間煮る。
　　　火を止めて１０分おく。　　

�Eウスターソース大１弱、砂糖１つまみ、胡椒少々いれ、味を整えてもりつける。