�@豚ロースを一口大に切って薄く塩・胡椒する。
　　茄子は１cmの輪切りにして水にさらしてアクをとる。
　　トマトは種を取り除き角切りする。
　　茗荷は細切りする。

�Aホウロウ鍋に水大さじ２、酒大さじ２、ミリン大さじ２、醤油大さじ１、
　　チョーコーの出汁小さじ１/２、輪切りの鷹の爪１本を軽く沸騰させる。

�Bミツカン寿司酢大さじ１、ミツカン米酢大さじ１を加え好みまで酢を飛ばす。
　　　バットにあけて、トマトと薄切りレモンを２枚いれる。

�C茄子の水気をきり油で揚げる。
　　豚ロースにかるく小麦粉を振り油でカラッと揚げる。
　　茄子と豚をバットに漬け込んだ後、お皿に盛りつけ茗荷を天盛する。