�@蕗は鍋の大きさに切り、板擦りをして５分置いた後、茹でる。
　　　茹で上がったら水にさらし、筋をとり、５センチ幅に切りそろえる。
　　　厚揚げは油抜きをし均等に切りそろえておく。
　　　生姜はみじん切りにしておく。
　　　　　　
�A鍋に太白ごま油をひき、生姜をいれて香りがでたら、鶏挽肉を白っぽくなるまで炒める。
　　　　
�B�Aに蕗と厚揚げ、酒とミリンを加えた後、ヒタヒタになるまで出汁を加える。
　　　砂糖を加えて５分ほど煮、塩、醤油を加えて煮汁が半分程になるまで煮る。　　　

�C煮汁が半分程になったら、仕上げの醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　　さっと沸騰させてできあがり。