★★無花果の コンポート★★
今年は台風１４号が上陸したせいか？
市場に出回らない無花果。
やっと見つけてコンポートにしてみました。

　材料(２人分）

　つくりかた

無花果

７個

①無花果の青い茎の部分を切り落とす。
　 さっと茹で薄皮を剥く。

②ルクルーゼに無花果を並べ下記のものを入れ落し蓋をして煮る。
　　　かぶる位の白ワイン
　　　メープルシロップ大匙３
　　　グラニュー糖大匙２
　　　黒胡椒粒５粒
　　　グローブ５粒
　　　バニラスティック1/2本

③無花果が半透明になってきたら火を止める。
　煮沸消毒した容器に入れ粗熱をとり冷蔵庫で冷ます。

煮汁

白ワイン
メープルシロップ
グラニュー糖
黒胡椒
グローブ
バニラスティック

かぶる位
大匙３
大匙２
５粒
５粒
1/2本

まさこママＭｅｍｏ
よく冷やした無花果のコンポートにプロシュートハムを乗せ、
オリーブオイル、バルサミコ、ピンク胡椒などをのせて食べる予定です。
シャンパンにあわせて。
無花果は固めのものを選ぶと煮崩れないですよ。
１０分弱火にかけて、後は余熱で火を通すぐらいです。

2005/09/29
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