まさこママの好物の一つに牡蠣があります。
小学校の頃天神フランス料理・弦の出張料理で作ってもらった、
生牡蠣（牡蠣にサルサソースをかけたもの？）を吐くまで食べた程です。
★★牡蠣フライ★★
まさこママの好物の一つに牡蠣があります。
小学校の頃天神フランス料理・弦の出張料理で作ってもらった、
生牡蠣（牡蠣にサルサソースをかけたもの？）を吐くまで食べた程です。
| 材料(２人分） |
つくりかた |
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牡蠣 |
大１２個 大さじ３ほど 適量 適量 １個 適量 大さじ１ 適量 |
①牡蠣の下処理をする。 （牡蠣の鮮度が良い場合） 大根おろしで汚れをとった後流水できれいに洗う。 （牡蠣の鮮度が悪い場合・牡蠣の匂いが苦手な場合） 上記の処理をしたあと、牛乳に１５分位ひたしておく。 タルタルソースを合える。 ②牛乳をすて牡蠣を洗わずにキチンペーパーでふいて塩・胡椒する。 小麦粉・溶き卵に生クリームを加えたもの・パン粉の順に衣をつけていく。 ③②ができたらすぐに中温油で揚げていく。 途中１度裏に反し、高温にしてから１度裏に反すが、その他は箸で触らない。 衣がカラっとしたらよく油をきる。 ④皿にもりキャベツの千切り、レモンのくし切りを添える。 小皿にもったタルタルソースを添える。 |
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タルタルソース |
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玉葱みじん切り |
大さじ２ １個 大さじ１ 大さじ３～４ 一つまみ 耳掻き３ |
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まさこママMemo
牛乳に浸すことによって牡蠣の独特な臭いがなくなります。
花奈ちゃん（１歳６ヶ月）もパクパク食べました。
衣はカリっと中はジューシーに揚げるようにしてください。
この日の晩御飯
牡蠣フライ野菜サラダ添え
しめ鯖のオカラ和え
ブロッコリーの明太和え
豚汁
炊きたてご飯
2001/11/01
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