蕪蒸しを作りたいのだけれど、
蒸し器を出すのは面倒くさいので、
それなら「全部一緒に煮てしまえ」と言うわけで作った料理です。
★★牡蠣の蕪おろし煮★★
蕪蒸しを作りたいのだけれど、
蒸し器を出すのは面倒くさいので、
それなら「全部一緒に煮てしまえ」と言うわけで作った料理です。
| 材料(２人分） |
つくりかた |
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牡蠣 |
大６個 １/２パック １/２ ４００ｃｃ 小さじ１/２ 大さじ１強 大さじ１強 大さじ１弱 一つまみ 適量 ２かけ 少々 |
①牡蠣を大根おろしで汚れをとった後流水できれいに洗う。 蕪の皮を厚く剥きすりおろす。 鰹出汁をひく。 ②鰹出汁に塩、薄口醤油、ミリン、酒、砂糖、すりおろした蕪をいれる。 蕪に火が通り生っぽさが消えるまで４分～５分煮る。 ③牡蠣の水気をふき、片栗粉をつけて中高温で外側だけカリッとあげる。 ④②に揚げた牡蠣としめじをいれ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、味を調える。 器にもりゆず皮と一味唐辛子をふってできあがり。 |
まさこママMemo
蕪が甘くなるまで煮ましょう。
牡蠣を入れてからは煮すぎないでください。
牡蠣の揚げ油でコクがでるため②の時点では薄めに味付けておくといいです。
この日の晩御飯
鯵の塩焼き
牡蠣の蕪おろし煮
春雨の甘酢和え
炊きたてご飯
京漬物
チョコレートケーキ
2001/12/25
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