まさこママは１週間に１度大パパに晩御飯を作っています。
大パパは魚が好きなので魚料理を作るのですが、
それだけでは野菜を食べないので野菜餡かけに。。
★★鰈のから揚げ野菜餡かけ★★
まさこママは１週間に１度大パパに晩御飯を作っています。
大パパは魚が好きなので魚料理を作るのですが、
それだけでは野菜を食べないので野菜餡かけに。。
| 材料(２人分） |
つくりかた |
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鰈の切り身 |
２身 適量 適量 |
①鰈を洗い、水気をよくふき、塩・胡椒しておく。 玉葱は繊維と平行にスライス。 パプリカは種を取ってスライス。 生姜は薄くスライスしたあと千切りする。 ②鰈に片栗粉をつけ中温で揚げはじめる。 ③鍋に野菜を入れ玉葱を乾煎りする。 残りの野菜とミリンを加えアルコールを飛ばす。 酢を加え好みの酢加減まで酢を飛ばす。 出汁、砂糖、薄口醤油、胡椒を加え味を調える。 仕上げにごま油と水溶き片栗粉をいれとろみをつける。 ④鰈は途中２度裏に返すが、触らずに気長に揚げる。 最後に高温にし、鰈をカラッとあげる。 揚げたての鰈を皿にもり、上から熱々の③をかけて出来上がり。 |
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野菜餡 |
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玉葱 |
中１/２個 １/４個 １/４個 ３片 適量 お玉１ お玉１ 大さじ１ 大さじ１ 適量 少々 少々 |
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まさこママMemo
野菜餡に新生姜を入れるとさっぱりします。
野菜は歯ごたえがある程度の方が美味しいですよ。
この日の晩御飯
鰈のから揚げ野菜餡かけ
天然鯛とカンパチの刺身
赤貝とおいしい菜の辛子酢味噌和え
畝と大根の煮物
豆腐となめこのお味噌汁
いくら醤油漬け丼
2001/11/02
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