★★モツ煮こみ★★


モツシリーズ。
舞鶴にある此乃美で出しているような
とろっとしたモツ煮込みを作ってみたくなって挑戦！
 せんしょう市場のよしはら肉屋で売ってる小腸のもつ串でつくると楽。

　材料(２人分） 　つくりかた

牛もつ串
冬瓜
小口ねぎ　
ゆず胡椒

 　６本
  １/３個
　適量
　適量

①冬瓜は種をとり厚く皮をむき、５センチ角に切る。　

②鍋に煮込み汁の材料全部と牛もつ串、冬瓜をいれる。
　　　弱火で４０分、火を止めて１０分おく。

③皿にもりタップリの小口ねぎとゆず胡椒をつけて出来上がり。

煮込み汁

　鰹だし汁
　西京白味噌
　酒
　みりん
　塩小さじ
　砂糖
　にんにく
　生姜

 　具がひたひた迄
　大さじ２
　大さじ２
　大さじ３
　小さじ1弱
　１つまみ
　１片
　１かけ

まさこママＭｅｍｏ
 モツが小さくなるので大き目のモツで作りましょう。
味噌は白味噌のような甘いお味噌にしてください。

 2001/09/01
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