カッペリーニとは、０．９ｍｍのパスタ麺のこと。
極細麺がニンニクとトマトの酸味が効いたソースに絡んで・・・
ボォーノなのです。（川平慈英風に読んでね。）
★★夏野菜のカッペリーニ★★
カッペリーニとは、０．９ｍｍのパスタ麺のこと。
極細麺がニンニクとトマトの酸味が効いたソースに絡んで・・・
ボォーノなのです。（川平慈英風に読んでね。）
| 材料(２人分） |
つくりかた |
|
|
カッペリーニ |
８０ｇ ３個 １枚 １本 １本 ２個 １０個 大さじ２ １/３ 小さじ１/３ 適量 あれば |
①ニンニクとベーコンを細かくみじん切りする。 唐辛子を２つに割りタネを取る。 茄子を１cm角位に切って、水にさらしあくを抜く。 トマト２個を粗みじん切りする。 浅利の塩を吐かせ、よく洗う。 ②フライパンにバジルオイルとニンニクとベーコンを入れてから火をつける。 浅利と白ワインを入れ蓋をして蒸し煮する。 ③浅利の蓋が開いたら、浅利を取り出し、剥き身にする。 茄子、トマト、トマト缶１/３、唐辛子を入れ、茄子がクタッとするまで煮詰める。 塩小さじ１/３、砂糖一つまみ、胡椒で味を調える。 カッペリーニを茹ではじめる。 ④鍋から直接トング（箸でよい）でカッペリーニをつかんで鍋に入れる。 （お湯を切らなくてよい。） フライパンのなかでスパゲティーニにソースを吸わせるように混ぜる。 浅利の剥き身を加え、茹で汁、塩・胡椒で味を調える。 皿に盛り、オリーブオイルをかけて、イタリアンパセリを飾る。 |
まさこママＭｅｍｏ
ポイントはバジルオイル！！！
バジルの香りがソースにからんでイタリアンのお店の味がします！？
まさこママは「辻調のバジルオイル」を使用していますが、
自分で「オリーブオイルにバジルの微塵切りを入れて作ったもの」でもいいかも。
この日の晩御飯
浅利と茄子のカッペリーニ
ほうれん草と野菜たっぷりクリームスープ
グリーンサラダ
メロン
2002/06/09
(C) Copyright 2001-2002
まさこママ
All Rights Reserved.